Kue Pisang Pakai air Djeruk.

(Banaan-sinaasappelcake)  

 

240 gr. boter,	2 kopjes zelfrijzend bakmeel,
1 kopje (ca 200 cc) basterdsuiker,	1/2 theel. bakpoeder,
4 eieren, wit en geel gescheiden,	Sap van 1 sinaasappel,
3 bananen,	1/4 theel. zout.

Prak de bananen fijn. Vet een vorm van 20 cm doorsnee in met gesmolten boter en bestuif

hem met meel. Zet de oven op middelmatige (ca. 170 graden) warmte, en klop de eiwitten stijf.

Roer de boter en suiker tot room. Voeg de eierdooiers er een voor een aan toe en blijf goed kloppen.

Voeg er nu de fijngemaakte bananen bij, goed mengen. Zeef meel, bakpoeder en zout en schep
dit door het mengsel, voeg af en toe een scheut sinaasappelsap toe. Schep er op het laatst de stijf geslagen eiwitten door en doe dit mengsel onmiddelijk in de beboterde vorm; bakken in een
middelmatige warme oven ongeveer 45 minuten.

Laat de cake afkoelen op een taart rooster.